Acquisizione di competenze nell'ambito della produzione e distribuzione pasti – GASTRONOMIA E MENU' VEGANI E CELIACI | ENGIM

Settore:

Settore ristorazione, turismo e sport

Sede:

ENGIM Emilia Romagna (sede di Ravenna)

Descrizione:

Acquisizione di competenze nell'ambito della produzione e distribuzione pasti – GASTRONOMIA E MENU' VEGANI E CELIACI.

Titolo	Acquisizione di competenze nell'ambito della produzione e distribuzione pasti – GASTRONOMIA E MENU' VEGANI E CELIACI
Descrizione Corso	L'Acquisizione di competenze nell'ambito della produzione e distribuzione pasti – GASTRONOMIA E MENU' VEGANI E CELIACI consente di acquisire abilità nel campo della produzione pasti e nelle tecnologie impiegate per queste due categorie di menù.
Materie Principali	SICUREZZA SUL LAVORO: Formazione generale e specifica riferita alla mansione (fattori di rischio, possibili danni, misure di prevenzione e protezione caratteristici della specifica qualifica professionale) in conformità all’Accordo Stato Regioni del 21/12/11. • Normativa sulla sicurezza: il quadro di riferimento. • Le principali novità introdotte da Dlgs 81/07. • Le definizioni fondamentali della sicurezza. • I rischi lavorativi, con particolare riferimento alle attività di gastronomia. • La valutazione del rischio e come proteggere se stessi e gli altri IDEAZIONE E SVILUPPO RICETTE: Gli stili alimentari e le esigenze dietologiche dei clienti: la dieta mediterranea I prodotti alimentari principali ed i loro assemblaggi in base alle loro caratteristiche organolettiche e morfologiche Le ricette tradizionali di base e tipiche Le ricette tipiche dell’Emilia Romagna (viaggio tra i sapori regionali) Le ricette vegane (cenni storici, filosofia di vita, ricette che escludono dall’alimentazi one la carne di qualsiasi animale e tutti i prodotti di origine animale) Le combinazioni bilanciate tra i prodotti alimentari (apporto calorico e apporto nutrizionale) Le principali diete moderne e le loro caratteristiche nutrizionali La dieta mediterranea Le diete vegane Le diete Vegetariane Macrobiotica ed eubiotica I principali vini italiani (le cantine ed i vini della Romagna) Tecniche di composizione degli abbinamenti cibo/vino La merceologia degli alimenti.
Stage	Il corso si articolerà in 300 ore di cui 120 deidicate allo stage mentre le altre 180 daranno agli utenti una formazione di base.
Altre Informazioni	Il corso è gratuito. iL corso si svolgerà dal 01 Febbraio 2016 al 29 Aprile 2016. Il corso è rivolto a nr. 12 persone inoccupate. I partecipanti saranno individuati dagli operatori dei formativo professionalizzante nell'ambito professionale su cui il progetto insiste. L’attività è rivolta a persone con conoscenze formazione e/o attraverso l'esperienza professionale. Il possesso dei requisiti formali richiesti è comprovato dalla documentazione fornita dal servizio inviante ( curriculum con indicazione competenze possedute ed esperienze pregresse, stato di disoccupazione, ecc.). Sulla base dell’esperienza maturata in questo genere di attività per gli utenti stranieri verrà inoltre verificata la conoscenza della lingua italiana attraverso specifico test da somministrare.

Data inizio:

02/2016

Stato corso:

Chiuso